Войти в контейнер:
/var/discourse/launcher enter app
Создать бэкап:
discourse backup
Или с указанием имени резервной копии:
discourse backup имя-бэкапа
Восстановить можно командой:
discourse restore имя-бэкапа
Включит поддержку создания бэкапов (по умолчанию фича отключена) можно так:
discourse enable_restore