В консоли mysql достаточно выполнить команду:
show variables like "character_set_database";В итоге смотрим результат:
show variables like "character_set_database";
+------------------------+-------+
| Variable_name | Value |
+------------------------+-------+
| character_set_database | utf8 |
+------------------------+-------+
1 row in set (0.03 sec)